RECETA PAN DE SEMILLAS CON HARINA DE YUCA

INGREDIENTES:

100g harina de centeno

200g harina de yuca

100g de anacardos (dejar a remojo 8h, lavar muy bien y secar)

100g de pasas u otras frutas deshidratadas

50g de pipas de calabaza (dejar a remojo 8h, lavar muy bien y secar)

1 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de sopa de cúrcuma en polvo

1 pizca de pimienta negra

1 sobre de levadura ecológica

bebida vegetal de almendras sin azúcar añadido

otras semillas para espolvorear (sésamo tostado, pipas de girasol…)

ELABORACIÓN:

Mezclar la harina de centeno con la levadura bio y el agua hasta que quede todo bien integrado
Dejar reposar 24h en un bowl cubierto por una tela y permitir su fermentación
Al día siguiente, incorporar el resto de los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea
Añadir bebida vegetal, según necesidad
Engrasar un molde con aceite de coco virgen para que no se pegue y hornear hasta que la parte superior esté dorada, sin que llegue a quemarse
Despegar del molde con cuidado, utilizando la ayuda de una espátula o cuchillo y dejar enfriar
Disfrutar!

PROPIEDADES:

Cúrcuma: Reduce la inflamación y su absorción se aumenta gracias a la piperina, uno de los componentes de la pimienta negra.
Yuca: Aumenta la cantidad de fibra en nuestras recetas y es muy interesante al no causar inflamaciones.
Anacardos: Ricos en ácidos grasos insaturados, lo que llamamos grasas saludables.
Harina de centeno: Posee gluten, aunque en menores cantidades que la harina de trigo. Destaca el contenido de vitaminas E, B1, B3, B6, B9 y de los minerales potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso.
Semillas de calabaza: Ayuda en casos de estreñimiento y son muy nutritivas.
Semillas de girasol: Contiene Vitamina E, un poderoso antioxidante, protegiendo de enfermedades nuestro organismo.
Sésamo: Facilita la eliminación del colesterol y es una fuente de Calcio vegetal.
Sal marina: Se diferencia de la sal refinada en que posee una proporción equilibrada de minerales.

Nutricionista. Estefania Fuentes.